information

三田 正子

三田 正子

カリカリ梅(前編) 三田産

2021.06.12

今年の三田産梅は大きく豊作なので、三田さんの大好きなカリカリ梅を作ることにしました。

樹齢30年くらいでしょうか我が家(三田産)の梅があまりにも豊作なので大好きなカリカリ梅を作ることにしました。6尺(1m80㎝)の脚立を使い3m程の天辺の梅を収穫!!

手が届かないところの梅は大きく立派。

収穫した梅を3時間ほど水に浸しアクを取ります。

梅の水分を丁寧に拭き取ります。水分が残っていると腐るらしい。

自分がいつも飲んでいる焼酎でお清め(笑)ふりかけコロコロするのですが焼酎のホワン〜♪とした香りに危うく朝から自分も清めるところでした。

お次は、梅の10%のお塩で5分ほどコロコロ♪あと1キロ作ります!!塩付けと紫蘇漬けにしようと思います。続きは後半でお届けいたします。

三田 正子